در مورد سوال اول باید با توجه به راهنمای داخل فایل آن را کامپایل کنید که کار نسبتا سختی هست و به کاربران تازه کار توصیه نمیشه ! بهتره فایل deb برنامه مورد نظرتون رو پیدا و نصب کنید یا اینکه از طریق برنامه synaptic و مخازن خود اوبونتو برنامه مورد نظر رو نصب کنید.
در مورد سوال دوم هم به مسیر زیر مراجعه کنید:
System > Preferences > Appearance > Fonts
اینجا میتونید اندازه فونت ها رو تغییر بدید. همچنین در قسمت Details میتونید مقدار Resolution رو کمتر کنید.