شما اگر ویکی wooledge در مورد بش رو مطالعه کنی، درش کلی مطلب در خصوص Parameter Expansion یا بسط پارامتر گفته که خیلی خیلی کارها رو راحت میکنه.
آدرس ویکی اینه:
mywiki.wooledge.org
که البته جناب محمود پهلوانی هم اونو به فارسی ترجمه کرده.
برای کار شما:
string="class 1 captured by canon 1DX"
echo ${string%" captured by canon 1DX"}
در واقع کد عملکردی میشه این:
for x in *;do
mv "$x" "${x%" captured by canon 1DX"}"
done