این مشکل evince هست که گاهی فایلای eps رو برعکس نشون میده. میتونید به جای اون از okular استفاده کنید.
البته اگه از مایکروسافت آفیس بخواین استفاده کنین باید حتما این فایل رو تبدیل کنین مثلا به png ولی اگه بخواین در لاتک استفاده کنین بهترین کیفیت رو خواهید داشت.
برای تبدیل به png هم فکر کنم دستور زیر مناسب باشه:
gs -r300 -dNOPAUSE -dBATCH -sDEVICE=pngalpha -sPAPERSIZE=a4-s OutputFile=file.png file.ps
راستی هم عنوان رو عوض کنین (مثلا: خطا در رسم داده یا گراف توسط گنوپلات) و هم «حل شد» به آخرش اضافه کنین.