پیشنهاد میکنم از Stable استفاده کنید + یک سری پکیج که موردنظرتون هست رو Backporting کنید.
شاخه Testing توزیع Debian رو به نظر من نباید با Arch یا Ubuntu مقایسه کرد. چون بر خلاف دو گزینهای که نام بردید برای استفاده روزانه طراحی نشده. ممکنه خیلیها بگن Testing بسیار پایدار هست و با اون مشکلی رو تجربه نکردند ولی این موضوع به موضوعات مختلفی از جمله اینکه کاربری سیستم چه هست یا از کاربر از کدام بستهها در سیستم استفاده میکنه وابسته هست.