اول از همه مطمئن شو که دیگه هیچی روی ویندوز نمیخوای. همه جای ویندوز رو قشنگ بگرد، عجله هم نکن.
حالا بنظر من استفاده از gparted کار رو راحت میکنه، اگه نداریش نصبش کن.
$ sudo apt-get install gparted
حالا برو پارتیشن ویندوز رو پاک کن. بعد که پاک کردی به عنوان unallocated شناخته میشه. حالا میتونی به عنوان یه پارتیشن مجزا ازش استفاده کنی (با فرمت ext4) یا اون رو مثلا به home اضافه کنی (که برای اینکار باید home ماونت نشده باشه، یعنی اوبونتو رو به صورت زنده بیار بالا و به home اضافهاش کن.
حالا هم برای اینکه ویندوزی که وجود نداره دیگه توی گراب نباشه، دستور زیر رو بزن:
$ sudo update-grub