sudo nano /etc/apache/sites-available/000-default.conf
بگرد دنبال Document Root و به مسیر مورد علاقت تغییرش بده، مثلا:
DocumentRoot /home/youruser/www/
حالا آپاچی رو ری استارت کن:
sudo service apache2 restart
پیشنهاد من استفاده از UserDir هست که
اینجا توضیح داده شده.
پ.ن: روش برای این کار زیاده، میتونی سایت جدید تعریف کنی و ...