سلام.
اصلاً روی Server محیط گرافیکی نصب نمیکنن! اگه خوب بود، خودِ اوبونتو اینکار رو کرده بود.
امنیت Server ایجاب میکنه که محیط گرافیکی نباشه یا اگر هست، دسترسی به Root ممکن نباشه.
طبیعتاً حتی مایی که Desktop داریم هم نباید با کاربر ریشه وارد بشیم! اصولاً اول با کاربر معمولی وارد میشیم و بعد توی پایانه از طریق sudo کارهامون رو انجام میدیم.
شما در tty وارد اوبونتو شو، با همون کاربر ریشه. اول یه کاربر معمولی بساز، دسترسی ریشه رو بهش بده. بعد ببین توی محیط گرافیکی باهاش میتونی وارد بشی یا نه. اگه تونستی، اونجا با sudo کار کن.
ولی باز هم میگم، Server محیطگرافیکی لازم نداره. یعنی اصلاً با محیطگرافیکی بهینهش نکردن، چون امنیت نداره.