از بخش application/system گزینه keyboard رو انتخاب کنید.
از بخش layouts گزینه add رو کلیک کنید و زبان مورد نظر رو اضافه کنید.
ضمنا توی همین بخش layouts با کلیک روی option و بس از اون کلیک روی key(s) to change layout میتونید یک یا چند shortcut هم برای تغییر زبان کیبرد انتخاب کنید.
ضمنا اگه اشتباه نکنم جواب این سوال و امثالش تو ویکی موجوده
wiki.ubuntu.ir
راحت میتونید از اونجا بیدا کنید و معطل جواب دادن دیگران هم نشید