تنظیمات کاربری هر کاربر و سطح دسترسی ها رو میتونید از منوی System->Administration->Users And Groups با گرفتن Properties روی هر کاربر و سپس اتخاب زبانهی User Priviliges ، محدود کنید.
برای مقصود شما هم کافیه که پوشهی مورد نظر رو که میخواهید فقط خواندنی باشه، از طریق دستور زیر، فقط برای کاربر جاری قابل تغییر کنید و سایرین فقط حق خواندن و اجرا داشته باشند:
sudo chmod -R 755 your folder
نام پوشهی مورد نظر رو به جای your folder قرار دهید.
موفق باشید.