اول باید مسیر رو در ترمینال تغییر بدی به جایی که فایل pdf قرار داره، برای راحتی کار میتونی فایل رو در Home کپی کنی در غیر این صورت باید از دستور cd استفاده کنی.
و بعد هم کافیه دستور less رو بنویسی و بعدش هم نام کامل فایل pdf، حالا این علامت < رو میذاری و نام فایلی که قراره اطلاعات درش استخراج بشه رو مینویسی و آخرش محکم میزنی رو اینتر!
البته فکر نکنم با این روش بتونی یه فایل محافظت شدهی رو بهشکل مناسبی بازیابی کنی...
بهترین راهی که به ذهنم میرسه (البته اگر کیفیت فایل pdf خوب باشه) تهیهی عکس از تمامی صفحات با دستور convert و بعد هم آپلود اونها در google drive هست، چون گوگل درایو از چند ماه پیش پشتیبانی OCR از پارسی رو هم اضافه کرده و اگر کیفیت عکسها خوب باشه با کمترین اشکال متنها رو استخراج میکنه.