ایدهی جالبی است. متشکر که نوشتی
من یک راه دیگر هم پیدا کردم.
این طور که خواندم آرایهها دو نوع دارند: indexed, associative
به نظر میرسد اگر آرایه را از اول associative تعریف کنیم دیگر با فارسی مشکلی نخواهد داشت.
$ declare -A array
$ array[لینوکس]=ubuntu
$ echo ${array[لینوکس]}
ubuntu