اوبونتو سرور رابط گرافیکی نداره و فقط مخصوص سروز هست. برخی از ابزارهای سرور رو بطور پیش فرض داره. هر چند میتونید رابطهای گرافیکی گنوم و کیدیای و Xfce رو هم روش نصب کنید.

برای شروع به نظر من کمی ممکنه مشکل باشه. رابطهای گرافیکی رو هم از طریق زیر نصب کنید:
sudo apt-get ubuntu-desktop
sudo apt-get kubuntu-desktop
sudo apt-get xbuntu-desktop
که فکر میکنم برای سرور اوبونتو از پشتیبانی بهتری برخوردار باشه