fsarchiver من کار نکردم ولی لینک رو نگاه کردم به نظر خیلی خوب بود حتما تستش میکنم.
یک راه دیگم هست البته اگر centos رویه lvm هستش.
اگر رویه lvm هست یک snapshot بگیر از پارتیشنش بعد با dd بکاپ بگیر .لی این dd یک مشکلی که داره اگر از هارد 100 گیگین 10 گیگ مصرف کرده باشی یک ایمیج 100 گیگی میده بهت . میتونی از tar هم استفاده کنی که خیلی فرقس با اون fsarchiver نداره.
من تا حالا هر مودلی که بکاپ گرفتم همیشه بعدش مجبورشدم grub رو تعمیر کنم اینم در نظر بگیر چون بکاپ گرفتن به یک کنار برگردوندنش هم یک چیزه کاملا جداست.