سلام بلوردی جان
منظور در بخش charcater map بود.نه کیبورد
به هر حال شما از منوی بالای اوبونتو system==> preference ==>keyboard رو انتخاب کن
بعد layout
بعد iran republic islamic رو انتخاب کن. سپس add رو بزنید.حالا بخشی به نام other option داره.کلیک کنید
layout switching رو کلیک کرده و تعیین کنید که می خواین با فشردن کدامین کلید ها ، زبان تغییر کنه.
برای تغییر زبان با دستورات ترمینال هم با این فرمان می تونید انجام بدید :setxkbmap ir
موفق باشید