توضیحتون کافی بود. ولی شما یه مرحله رو انجام نمیدید. برای اینکه فیلدهایی که اضافه میکنید در همه صفحات در دسترس باشن باید اونها رو به header یا footer اضافه کنید. یعنی محل درج شماره صفحه هم مهمه.
از همون منوی insert میشه header یا footer رو ایجاد کنید.
راه دیگه ایجادش هم اینه که در قسمت سفید بالا یا پایین صفحه کلیک کنید و بعد از ظاهر شدن نوار آبی Header (یا Footer) روی دکمه [ + ] کلیک کنید تا به حالت ویرایش برید. برای جابجایی بین سند اصلی و مثلا Header کافیه در محدودهای که دارن کلیک کنید.